オモウマい店で話題！赤字覚悟の爆盛り生ハム店主が明かす衝撃の裏側
オモウマい店 生ハムの特集回が放送されるや否や、SNS上では「皿が見えないほどの山盛り」「原価はどうなっているんだ」と驚愕の声が吹き荒れた。画面いっぱいに敷き詰められた極上のピンク色の肉片——それは、現代の外食産業が直面する物価高騰の波をあざ笑うかのような、規格外の「デカ盛り」メニューだった。中京テレビ放送が制作し、日本テレビ系列全国ネットで異例の高視聴率を叩き出し続ける人気グルメバラエティ『ヒューマングルメンタリー オモウマい店』。MCのヒロミと小峠英二を毎回「うそだろ！？」と絶句させる同番組の中でも、今回の生ハムを巡るエピソードは群を抜いて異彩を放っている。
テレビ画面越しでも伝わるその圧倒的なボリューム感に、放送直後からTVerやHuluでの見逃し配信を何度も見返すファンが急増。とりわけオモウマい店 生ハムの回で一躍脚光を浴びたこの本格イタリア料理店には、放送翌朝から全国各地のグルメファンが殺到する事態となっている。今回、筆者は渦中の店舗へと直接足を運び、仕込みで賑わう厨房の熱気と店主の生き様に迫る独占取材を敢行した。
原価率無視の爆盛り生ハム！なぜ赤字覚悟で提供し続けるのか？
「お客様がテーブルに運ばれたお皿を見て、目を丸くして笑ってくれる。その瞬間が見たいだけなんですよ」
店主は汗を拭いながら、照れくさそうにそう笑った。目の前におかれた大皿には、透き通るほど薄くスライスされた最高級ランクの生ハムが、まるで満開の牡丹の花のように重ねられている。一般的なレストランであれば、わずか数枚で1000円以上を取るクオリティだ。しかし、この店ではその5倍以上の量が、信じられないような低価格で提供されている。
原価率は驚愕の80％越え。ドリンク代や他のメニューを合わせても、どう考えても利益が出る構造ではない。「採算？ 正直、毎月トントンかちょい赤字ですよ」と笑う店主の表情には、商売の常識を超えた職人としての誇りが滲む。客の喜ぶ顔こそが最高の報いであり、原価計算の電卓など最初から捨て去っているのだ。
元エンジニアという意外な経歴！店主がイタリア料理に込めた執念
この異色の店を切り盛りする店主の経歴は、実に異例だ。かつては大手IT企業でシステムエンジニアとして多忙な日々を送っていたという。画面上のコードと向き合う毎日の中で、ふと抱いた「直接人の温もりに触れる仕事がしたい」という想い。それが彼を食の世界へと突き動かした。
脱サラ後、単身イタリアへ渡り、本場のトラットリアで修業を積んだ。そこで出合ったのが、削り立ての生ハムが持つ本物の香りと食感だった。「本物の味を、誰もがお腹いっぱい食べられる日常着の料理として届けたい」。エンジニア時代の精密な分析力と、料理人としての情熱が融合した結果生まれたのが、あの圧倒的なデカ盛りスタイルだったのだ。
仕込みは早朝4時から！絶品生ハムを生み出す衝撃の舞台裏に密着
店舗の裏側に潜入すると、そこには妥協を一切許さない手仕事の世界が広がっていた。店主の朝は早い。毎朝4時には厨房に入り、厳選された豚肉の温度管理と熟成具合を徹底的にチェックする。
生ハムの薄切りには、スライサーの刃の角度と肉の温度が1度単位で影響する。手摘みのように丁寧に一枚一枚を切り出す作業は、想像を超える集中力を要する。「機械任せでは、口の中でとろけるような最高の食感は出せない」と店主は語る。深夜まで続く営業の合間を縫い、仕込みに没頭する姿は、まさに狂気とも言える情熱に満ちあふれていた。
【2026年最新】店舗場所とアクセス方法！最寄り駅からのルート案内
2026年現在、話題の店舗は口コミサイトやSNSでも検索ワードの上位を独占し続けている。お店の場所は、都心からのアクセスも良好な住宅街の一角。最寄り駅から徒歩約7分という立地ながら、隠れ家的な雰囲気を漂わせている。
改札を出て商店街を抜け、静かな路地に入ると、芳醇な生ハムの香りと活気ある笑い声が聞こえてくる。遠方から訪れる旅行者も多く、近隣の駐車場も満車になることが多いため、訪れる際は公共交通機関の利用をおすすめしたい。看板を目印に足を進めると、アットホームなイタリア国旗のフラッグが出迎えてくれる。
気になる混雑状況と整理券ルール！行列を回避して味わう攻略法
テレビ放映以降、開店前からの行列は日常茶飯事となっている。現在、店舗では近隣への配慮から朝9時より「当日整理券」の配布を行っている。平日であっても午前中のうちに午後の部まで予定枚数が終了することが稀ではない。
狙い目となるのは、比較的落ち着きを見せる平日の14時以降の遅めのランチ枠、あるいは整理券配布のスタート直後だ。土日祝日は全国からファンが押し寄せるため、開店2時間前の到着を覚悟する必要がある。時間に余裕を持ち、防寒・防暑対策を万全にして訪れるのがスマートな訪問スタイルと言えるだろう。
TVerやHuluの見逃し配信で話題！スタジオのヒロミ・小峠英二も驚愕した名場面
番組のスタジオトークでは、MCのヒロミと小峠英二が画面に映し出された生ハムの山に「これ、原価破綻してるだろ！」「店主さん正気かよ！」と大爆笑しながら突っ込む場面が名物となった。その飾らない温かな店主の人柄と、衝撃的な盛りのギャップが視聴者の心を掴んで離さない。
放送を見逃した方もご安心いただきたい。現在TVerやHuluでは該当エピソードの見逃し配信が視聴可能だ。画面越しに伝わる熱気と、店主の情熱に満ちた笑顔をチェックしてからお店へ向かえば、目の前に運ばれてくる生ハムの味わいもまた格別なものになるはずだ。 （出典: オモウマい店 生ハム（Yahoo!ニュース））
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